Баклажаны: 10 удивительных преимуществ для здоровья, факты питания и побочные эффекты

    Баклажаны: польза для здоровья, факты питания и возможный вред.

    Баклажаны (Solanum melongena) также называют brinjal или баклажаны. Он происходит из семейства пасленовых растений. Он богат клетчаткой и низким содержанием калорий.

    Баклажаны разводятся в различных цветах, размерах и сортах. Этот овощ (технически фрукт) также содержит витамины, минералы и антиоксиданты, помогающие улучшить здоровье сердца, контролировать уровень сахара в крови, снизить риск рака, улучшить когнитивные функции и помочь похудеть.

    В этой статье мы подробно обсудили пользу баклажанов для здоровья, а также их потенциальные побочные эффекты. Читайте дальше.

    Содержание

    Баклажаны польза для здоровья

    1. Баклажан Может Способствовать Укреплению Здоровья Сердца

    Баклажаны, как говорят, обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь улучшить здоровье сердца.

    Исследование, проведенное Медицинской школой Университета Коннектикута, показало, что сырые и вареные баклажаны обладают кардиопротекторными свойствами. Насунин, полифенольный компонент в баклажане, полезен для сердца.

    Другое исследование, проведенное на гиперхолестеринемических (высоко-холестериновых) кроликах, показало, что сок баклажана может снижать уровень холестерина в плазме и аорте. Кроме того, ежедневный прием баклажанов может контролировать высокое кровяное давление у людей, находящихся в состоянии стресса.

    2. Баклажаны Могут Контролировать Уровень Сахара В Крови

    Баклажан является богатым источником клетчатки и низким содержанием растворимых углеводов. Он может помочь регулировать уровень сахара в крови и контролировать всасывание глюкозы. Исследования баклажанов in vitro показали, что фенольные соединения в этом растении действуют как ингибиторы ферментов, участвующих при сахарном диабете 2 типа.

    Исследование, проведенное немецким Институтом питания человека, показало, что потребление пищевых волокон и его метаболические эффекты могут помочь предотвратить диабет. Клетчатка может замедлять всасывание сахара и контролировать уровень сахара в крови.

    Полифенолы в баклажане могут помочь контролировать уровень сахара в крови.

    3. Баклажан Может Снизить Риск Развития Рака

    Экстракты, содержащиеся в кожуре баклажана, богаты солазодиновыми, рамнозильными гликозидами (SRGs). Эти соединения обладают противораковыми свойствами и могут помочь в лечении рака кожи. Исследование, проведенное австралийским медицинским исследованием, показало, что SRGs может индуцировать смерть раковых клеток.

    Другое исследование, проведенное Университетом Квинсленда, показало, что стандартная смесь солазодиновых гликозидов эффективна при лечении злокачественных и доброкачественных опухолей кожи человека.

    4. Баклажаны полезны для улучшения когнитивных функций

    Фитонутриенты в баклажанах могут защитить мембраны клеток головного мозга от повреждения. Они также могут облегчить передачу сообщений из одной ячейки в другую, тем самым сохраняя функцию памяти.

    Свободные радикалы в головном мозге могут быть ответственны за дегенерацию нервной системы, болезнь Альцгеймера и слабоумие. Насунин, мощный антиоксидант в баклажанной кожуре, может ингибировать нервные проблемы, очищая эти свободные радикалы. Это улучшает работу головного мозга и снижает риск развития нейронных заболеваний.

    5. Польза Баклажанов для похудения

    Баклажаны отличаются высоким содержанием воды и низким содержанием калорий. Это делает его идеальным для людей, которые хотят, чтобы уменьшить вес. Губчатая текстура овоща облегчает эти характеристики.

    Следовательно, вы должны употреблять баклажаны в их натуральном виде как можно больше. Овощ также имеет высокое содержание клетчатки. Волокно держит вас сытым и может помочь с потерей веса.

    6. Баклажан Может Способствовать Укреплению Здоровья Глаз

    Баклажаны богаты лютеином. Антиоксидант может предотвращать возрастную макулярную дегенерацию, которая является основной причиной слепоты и ухудшения зрения. Более долгосрочные исследования необходимы для понимания потенциальных защитных эффектов баклажанов для зрения у человека.

    7. Баклажаны полезны для улучшения здоровья костей

    Баклажаны могут способствовать повышению минеральной плотности костной ткани и снижению риска развития остеопороза. Этот овощ содержит питательные вещества, такие как кальций, магний и калий, которые помогают повысить прочность костей.

    8. Баклажан Может Помочь Лечить Анемию

    За последние два десятилетия в мире произошел невероятный всплеск числа людей, страдающих анемией. По данным ВОЗ, сегодня от анемии страдают колоссальные 1,62 миллиарда человек.

    Дефицит железа является одной из основных причин анемии, которая имеет такие симптомы, как головные боли, слабость и трудности с концентрацией внимания. Поэтому врачи предлагают диету, богатую железом, для борьбы с анемией.

    Баклажаны содержат около 0,2 мг железа на 100 грамм. Этот питательный овощ также богат медью (около 0,173 мг в 100 граммах). Эти два минерала эффективно работают вместе, чтобы помочь надлежащему производству и распределению РБК, тем самым повышая уровень энергии и гемоглобина.

    9. Баклажан Может Предотвратить Врожденные Дефекты

    Баклажаны содержат фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам. Прием богатой фолиевой кислотой диеты может помочь предотвратить врожденные дефекты. Дефицит фолатов приводит к аномалиям как у матерей, так и у плодов.

    Читайте также:  Горох: полезное наслаждение для здоровья

    10. Баклажаны полезны для улучшения здоровья кожи

    Баклажаны богаты витаминами, минералами, антоцианами (природными растительными соединениями) и антиоксидантами. Неофициальные сведения предлагают что эти могут помочь улучшить зарево кожи и помочь замедлить вызревание. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

    Давайте теперь посмотрим на пищевую информацию баклажана.

    Баклажан Факты Питания

    Баклажаны богаты кальцием, железом, магнием и несколькими другими важными питательными веществами. Они способствуют правильному функционированию вашего организма. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 1 стакан (или 82 г) баклажана содержит.

    • Энергия: 20,5 ккал
    • Вода: 75,7 г
    • Белок: 0,8 г
    • Углеводы: 4,82 г
    • Волокно: 2.46 г
    • Железо: 0,189 г
    • Фолаты: 18 мкг
    • Марганец: 0,19 мг
    • Калий:188 мг
    • Витамин К: 2,87 мкг

    Баклажаны также содержат полифенольные соединения, фитонутриенты, такие как навсинин и хлорогеновая кислота, жирные кислоты, аминокислоты, витамины В6 и Е, а также минералы.

    Включить баклажаны в свой рацион несложно. В следующих разделах мы обсудили, как приготовить и добавить его в свой рацион.

    Как Лучше Всего Приготовить Баклажаны?

    Баклажаны имеют гладкую, глянцевую кожу и имеют фиолетовый цвет. Они имеют немного горьковатый вкус. Замачивание баклажана в соли будет вытягивать влагу, а также соединения, которые способствуют горькому вкусу. Также, этот процесс уменьшит абсорбцию масла во время варения.    Как Лучше Всего Приготовить Баклажан?

    Сделать это:

    1. Всегда используйте нож из нержавеющей стали, чтобы разрезать баклажан. Углеродистая сталь может вступать в реакцию с питательными веществами, присутствующими в баклажане, и сделать овощ черным.
    2. Ешьте баклажан с его кожей, чтобы наслаждаться полным питанием.
    3. Порежьте баклажан до нужного размера и формы. Посыпьте его солью и дайте ему посидеть не менее 30 минут. Это уменьшит его содержание воды и заставит его поглощать меньше масла во время приготовления пищи.
    4. Соление баклажанов также поможет в некоторой степени уменьшить их горький вкус. Баклажаны промыть после того, как вы их посолили. Это поможет удалить из них излишки соли.
    5. Если вы решили испечь баклажан целиком, убедитесь, что вы прокололи вилкой много маленьких отверстий на коже. Это поможет пару пройти до конца и убежать. После выпечки пропустите нож через баклажан. Если оно проходит через легко, то оно готово быть съеденным.

    Баклажаны-это здоровое дополнение к вашему ежедневному рациону, и вы можете приготовить с ними много блюд. В следующем разделе мы включили несколько рецептов.

    Рецепты из Баклажанов

    1. Хрустящие Запеченные Баклажаны

    Ингредиенты

    • 2 фунта баклажанов малого и среднего размера
    • Оливковое масло, для противней
    • 2 больших яйца
    • По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
    • 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
    • 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
    • 3/4 стакана простых панировочных сухарей панко
    • Соус маринара для окунания (необязательно)

    Процедура

    1. Разогрейте духовку до 375 залейте противень маслом. Откладывать.
    2. Взбейте яйца и столовую ложку воды в неглубокой миске.
    3. ломбер панко или рисовые крошки Чекс, пармезан, итальянская приправа, соль и перец в другой миске.
    4. Баклажаны нарезать толстыми кружочками.
    5. Опустите кусочки баклажана в яичную смесь, позволяя избытку капать.
    6. Вычерпайте смоченные ломтики в смеси пармезана, мягко нажимая вниз, чтобы хорошо покрыть.
    7. Перенесите покрытые ломтики на противень.
    8. Выпекать до золотисто-коричневого цвета на дне, в течение 17-20 минут.
    9. Переверните ломтики и продолжайте выпекать до тех пор, пока слегка не подрумянится с другой стороны, но все еще немного твердым в течение примерно 10 минут больше.

    Выньте из духовки и подавайте как есть или с боку маринара соус для окунания.

    2. Баклажаны Спирали С Греческим Йогуртом, Помидорами И Огурцом Рецепт

    Ингредиенты:

    Для начинки

    • 1 1/2 стакана греческого йогурта
    • 1/2 стакана мелко натертого сыра фета
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 1 чайная ложка мелко измельченной свежей мяты
    • 1 ст. л. свежего сока из 1 лимона
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока (около 1 средней зубчика)
    • 1 ст. л. мелко измельченного свежего душицы
    • 1 ч. л. мелко измельченного свежего укропа

    Для Баклажанных Булочек

    • 3 цыганских помидора черенковали, вырезали сердцевину и нарезали кубиками по 1/4 дюйма.
    • 2 больших баклажана, концы обрезанные и разрезанные вдоль на 1/4-дюймовые ломтики.
    • 1 английский огурец, посеянный и нарезанный кубиками по 1/4 дюйма.
    • 1/3 стакана оливкового масла экстра-класса.

    Приготовление

    Для начинки

    1. Взбейте йогурт, фету, лимонный сок, орегано, мяту, укроп и чеснок в средней миске.
    2. Приправьте солью и перцем.

    Для Баклажанных Булочек

    1. Поставьте варочную решетку на место, накройте крышкой гриль и дайте разогреться в течение 5 минут.
    2. Очистите и смажьте гриль-решетку. Почистите ломтики баклажана маслом и приправьте солью и перцем. Баклажаны обжарить на гриле до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны.
    3. Перенесите на большой лоток или разделочную доску и дайте ему остыть в течение 3-5 минут.
    4. Намажьте каждый кусочек баклажана слоем начинки и сверху каждого положите по одному слою помидоров и огурцов.
    5. Закатайте баклажаны ломтиками в спирали и подавайте на стол.

    Кроме этих рецептов, есть и другие способы употреблять в пищу баклажаны. 

    Способы Употребления Баклажанов

    • Запеченный в духовке картофель-фри из баклажанов: Нарезать баклажаны полосками или дольками, добавить панировочные сухари со специями, а затем выпекать их до хрустящего вкуса.
    • Корка для пиццы из баклажанов: Замените корку пиццы нарезанным баклажаном и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для безглютенового низкокалорийного лакомства.
    • Заправка баклажанов макаронами: Нарезать баклажаны толстыми ломтиками, затем запечь или обжарить их и добавить полоски в блюдо для пасты. Сверху ломтики с сыром пармезан, чтобы сделать баклажан Пармезан. Хотя большинство из нас думают о жареных баклажанах, когда речь заходит о итальянской кухне, Сицилийская паста блюдо называется паста алла норма производится с баклажанами.
    • В Карри : Мясистые баклажаны являются отличным дополнением почти к любому карри, что делает его гораздо более вкусным. Вы можете нарезать кубиками баклажан и добавить его к куриному или рыбному Карри. Он также идеально подходит для овощного Карри.
    • Гарнир для бургера: Баклажаны нарезать вдоль толстыми ломтиками и поджарить на гриле. Подавайте их в одиночку или в гамбургере.
    • Жаркое: Это один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажанов. Все, что требуется, — это горячая духовка, несколько капель оливкового масла и немного соли и перца, чтобы превратить баклажан в богатое, мягкое и сливочное лакомство.
    Читайте также:  Аргановое масло - самое эксклюзивное масло в мире

    Хотя баклажаны-это вкусные овощи с важным питательным профилем, вам нужно практиковать осторожность. Они могут вызывать неблагоприятные последствия у некоторых людей. 

    Баклажаны вред и возможные побочные эффекты

    У баклажанов есть несколько факторов риска, связанных с ними. Чрезмерное потребление баклажанов может привести к побочным эффектам, таким как аллергия, отравление соланином и оксалатными камнями почек.

    Баклажаны могут вызывать Аллергию

    Баклажаны относятся к семейству пасленовых овощей, которые связаны с аллергическими реакциями.

    В очень редких случаях, они могут причинить аллергические реакции в некоторых людях должных к специфическому протеину переноса липида. Симптомы включают трудности с дыханием, отеки и крапивницу. В редких случаях баклажан может также вызвать анафилаксию (гиперчувствительное состояние). Если вы испытываете какие-либо аллергические реакции, прекратите есть баклажаны и обратитесь к врачу.

    Недостаточная Информация Для:

    Баклажан Может Нарушить Всасывание Железа

    Насунин-это антоциан в баклажанной кожуре, который связывается с железом и удаляет его из клеток. Другими словами, он хелатирует железо. Это может уменьшить поглощение железа. Хотя в этой связи требуются дополнительные исследования, лучше, если люди с низким уровнем железа избегают баклажанов.

    Баклажаны могут вызвать отравление Соланином

    Соланин-это природный токсин, содержащийся в баклажанах. Избыточное потребление баклажанов может вызвать рвоту, тошноту и сонливость.

    Употребление баклажанов в низком или умеренном количестве не может причинить никакого вреда. Однако, проконсультируйтесь с медицинским работником в случае возникновения какой-либо чрезвычайной ситуации.

    Может Повышаться Риск Развития Камней В Почках

    Баклажаны содержат оксалаты, которые могут повышать риск развития камней в почках у некоторых людей. Однако имеющихся данных недостаточно. Если у вас есть риск возникновения камней в почках, прекратите использование и обратитесь к врачу.

    Вывод

    Баклажаны богаты несколькими необходимыми питательными веществами со многими потенциальными преимуществами для здоровья. Они могут помочь повысить здоровье сердца, контролировать уровень сахара в крови, помочь уменьшить риск рака и помочь похудеть.

    Добавление баклажанов в ваш ежедневный рацион-это здоровая идея. Однако с потреблением этого овоща связано несколько рисков. Обратитесь к врачу в случае возникновения каких-либо побочных эффектов.

    Ответы эксперта на вопросы читателей

    Является ли баклажан суперпродуктом?

    Баклажаны считаются суперпродуктом из-за своей высокой питательной ценности. Этот высоковолокнистый и низкокалорийный овощ содержит все необходимые питательные вещества и минералы и используется для лечения многих заболеваний. Это идеальное дополнение к вашему ежедневному рациону.

    Баклажаны должны быть очищены от кожуры?

    Молодой и нежный баклажан не нуждается в очистке. Однако, если овощ более зрелый, вы можете очистить его от кожуры, чтобы избежать его горького вкуса.

    Можно ли есть баклажаны каждый день?

    Вы можете есть баклажаны каждый день. Говорят, что он обладает многими питательными веществами и имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья. Однако, индивидуалы с чувствительным животом должны во избежание принять его ежедневно.

    Можно ли пить баклажанную воду?

    Анекдотические данные свидетельствуют о том, что питьевая баклажанная вода имеет много преимуществ для здоровья. Он может обладать противовоспалительными и слабительными свойствами. Баклажанная вода может помочь детоксикации организма и улучшить кровоток. Однако для обоснования этого утверждения имеются лишь ограниченные исследования.

    Стоит ли охлаждать баклажаны?

    Да, баклажаны нужно поставить в холодильник. Этот овощ не может оставаться свежим при длительном хранении при комнатной температуре. Если вы не хотите есть баклажаны в течение 2 дней, храните их в холодильнике.

    Жареные баклажаны вам подходят?

    Баклажаны малокалорийны. Но баклажаны во фритюре могут содержать больше масла и быть не такими здоровыми.

    Хорош ли баклажан для лечения язвы?

    Анекдотические данные свидетельствуют о том, что баклажаны хороши для лечения язв. Однако в этом отношении имеется очень мало информации.

    Маринованные баклажаны вам подходят?

    Маринованные баклажаны имеют низкий уровень холестерина и насыщенных жиров. Следовательно, он считается полезным для здоровья. Однако высокий уровень натрия в маринованных баклажанах может быть вреден для здоровья.

    Сколько калорий содержится в чашке сваренного баклажана?

    Один стакан вареного баклажана (101 г) обеспечивает 73,7 ккал энергии

    Поделиться:
    Do NOT follow this link or you will be banned from the site!